Creme brulee

Ainekset kahdelle
2 dl kuohukermaa
0,5 dl maitoa
1 vaniljatanko
3 keltuaista
0,5 dl sokeria
tummaa sokeria (muscovado, ruoko, fariini tms)

Kuumenna uuni noin 130 asteeseen. Sekoita kerma ja maito kattilassa. Lisää joukkoon vaniljatangon sisältö ja tanko. Kuumenna ja anna vetäytyä viitisen minuuttia. Vatkaa sokeri ja keltuaiset vaaleaksi vaahdoksi. Anna kermamaidon hieman jäähtyä ja yhdistä ainekset. Kaada uuninkestäviin astioihin (mitä laakeampi ja matalampi, sen parempi) ja aseta astiat uuniin vesihauteeseen. Anna paistua 45-60 minuuttia kunnes sisältö on hyytynyt. Ota pois uunista ja jäähdytä. Laita jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

Juuri ennen tarjoilua ripottele pinnalle tummaa sokeria ja sulata se. Parhaiten homma käy kaasupolttimella, mutta jonkinmoiseen lopputulokseen pääsee uunin grillvastuksillakin tarpeen vaatiessa.

Mustikkarahkakakku tuorejuustolla

Ainekset

3 munaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl pähkinä- tai mantelijauhetta
250 g rahkaa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
3,5 dl jäisiä mustikoita
100 g maustamatonta tuorejuustoa

Vaahdota munat ja sokerit keskenään. Lisää joukkoon pähkinäjauhe sekä rahka ja vatkaa hyvin sekaisin. Lisää jauhot, leivinjauhe ja sooda ja sekoita. Lisää mustikat joukkoon ja kääntele varovasti ilman että mustikat sulavat tai hajoavat. Lisää lopuksi tuorejuusto noin teelusikallisen kokoisina paloina sekaan ja kääntele varovasti.

Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (mitä pienempi, sen paksumpi, parempi ja mehevämpi kakusta tulee) ja paista 175 asteessa uunin alaosassa 45 minuuttia.