Tortelloni con crema di formaggio con burro e salvia con pancetta

Suomalaisittain tuorejuustotuorepastaa salviavoikastikkeella pekonin kera.

Ricottatäytteellä tämä oli tarkoitus tehdä mutta kun ei taaskaan tuppukylästä löytynyt tarvittavaa niin piti tyytyä tuorejuustoon.

Pasta
n. 4,5 dl durumvehnäjauhoja
3 munaa
2-3 rkl hienonnettua pinaattia
0,5 tl suolaa
1 rkl oliiviöljyä

Täyte
1 purkki Philadelphia-tuorejuustoa
Tuoretta basilikaa ja persiljaa hienonnettuna yht. 1 dl
1 valkosipulinkynsi

Kastike
Nyrkilllinen voita (olisko jotain 100 grammaa tms)
Purkillinen ruokakermaa
2-3 rkl hienonnettua salviaa
Mustapippuria
Suolaa

Lisäksi paketillinen pekonia tai pancettaa.

Tee pastataikina; sekoita ainekset kimmoisaksi taikinaksi, vaivaa kymmenkunta minuuttia ja jätä kelmuun jääkaappiin lepäämään noin puoleksi tunniksi. Kovat jätkät tekee taikinan leivinlaudalla, mutta käy siihen kulho tai yleiskonekin.

Valmista täyte; sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita jääkaappiin.

Kaulitse pastasta ohuita levyjä, mieluiten pastakoneella, ja leikkaa levystä n. 5x5 cm paloja. Näistä tulee tortelloneja, mutta jos teet pienempiä, n. 3x3 cm, niin kyseessäpä onkin tortellini. Laita levyn keskelle puoli teelusikallista täytettä ja käännä levy kiinni kolmion muotoon. Taita sormiasi hyväksikäyttäen kolmion päät toistensa päälle. Kuvilla varustettu ohje löytyy täältä. Keitä pastaa reilussa suolatussa vedessä 3-5 minuuttia.

Sekoita kastike (joka saa hautua hiljalleen kymmenisen minuuttia samalla kun paistat pekonin ja keität pastan) pastan joukkoon ja tarjoile heti.

Linssikatkarapukeitto

Ainekset (2 reilua annosta)
1 dl punaisia linssejä
1,5 dl katkarapuja
1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
1-2 tl chilijauhetta
1 tlk Kevyt & paksu -ruokakermaa
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet hienoksi. Kuullota niitä hetken aikaa öljyssä. Lisää chilijauhe ja linssit ja anna hautua hetken aikaa. Lisää sekaan vettä sen verran että linssit peittyvät ja pääsevät kiehumaan. Anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia, lisää vettä tarvittaessa. Kaada sekaan ruokakerma ja anna hautua hetken aikaa. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää sekaan katkaravut. Lisää vettä jotta saat keitosta haluamasi paksuista. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lisää annoksen päälle muutama rapeaksi paistettu jättikatkarapu sekä oliiviöljyssä paistettuja krutonkeja.

Porkkana-ananaskakku

Ainekset
3 dl hienoa porkkanaraastetta
1 tölkki ananasmurskaa
3,5 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhoa tai -rouhetta
3 munaa
2 dl dokeria
1 dl öljyä
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
0,5 tl muskottipähkinää
1 tl kanelia
1 dl vettä
0,5 dl sokeria
1 dl tummaa rommia
korppujauhoja
rasvaa

Vatkaa munat ja sokeri (2 dl) vaahdoksi. Sekoita jauhot ja muut kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa. Lisää puolet jauhoseoksesta munasokerivaahdon sekaan. Lisää porkkanaraaste ja ananas nesteineen joukkoon. Sekoita ja lisää lopuksi loput jauhoseoksesta. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia.

Liuota sokeri (0,5 dl) veden sekaan ja kaada joukkoon rommi. Kostuta hieman jäähtynyt kakku tällä nesteellä.