Hunajapaahdettua ankanrintaa

Ankanrinta on ollut hakusessa jo jonkin aikaa. Mutta eihän sitä Forssan peräkylästä ole löytynyt. Nyt kuitenkin Lidlistä löytyi pakasteesta kyseistä herkkua ja pakkohan sitä oli kokeilla, varsinkin kun edellinen ankanrintakokeilu jäi hieman puolitiehen. Ja jälleen kerran kansa suosion nostaneet pinaatti ja herkkusienet pääsivät lisukkeiksi.

Tällä kertaa herkku tajottiin appelsiinikastikkeen, mallorcalaisten uusien perunoiden sekä herkkusieni-pinaattikompotin kanssa.

1 ankan rintapala (n. 400 g)
3 rkl hunajaa
1 rkl soijakastiketta
suolaa
mustapippuria

Tee ankkaan rasvapuolelle melkeo syvät ristiviillot. Näin se kypsyy tasaisemmin eikä käpristy pannulla. Mausta molemmilta puolilta suolalla ja pippurilla. Laita liha kuumalle paistinpannulle rasvapuoli alaspäin ja paista miedolla lämmöllää noin 10 minuuttia. Käässä ja paista muutaman minuutin ajan. Valita hunaja ja soijakastike päälle käännellen lihaa pannulla muutamia kertoja. Laita liha uunivuokaan ja valuta lisää hunajaa päälle. Laita uuniin 200 asteeseen ja anna paistua 5-10 minuuttia. Ota liha uunista ja laita se lautaselle. Anna vetäytyä viitisen minuuttia. Viipaloi ohuiksi siivuiksi ja asettele lautaselle.

Herkkusieni-pinaattikompotti
n. 100 g tuoreita herkkusieniä
n. 100 g tuoretta pinaatti
2 tomaattia
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä

Kalttaa tomaatit. Poista siemenet. Kuutioi tomaatit. Kaada oliiviöljyä paistinpannulle. Kaada viipaloidut herkkusienet sekaan ja paista niitä kunnes ne saavat hieman ruskeutta pintaansa. Lisää kuutioidut tomaatit sekaan ja sekoita hetken aikaa. Lisää joukkoon pinaatit ja mausteet. Anna pinaatin pehmetä hieman ja seos on valmista.

Appelsiinikastikkeen ohje löytyy täältä.