Grillattu halloumi ja lammasbratwursti

Tulipa kokeiltua ensimmäistä kertaa halloumi-juustoa, kun sitä edullisesti Lidlistä sattui löytymään. Menüssa oli grillattua halloumia ja niin ikään grillattua Korpelan lammasbratwurstia - jota sitäkin löytyi edullisesti kolmen kilon laatikko tehtaanmyymälästä. Juusto maistui erinomaiselta tuoreen basilikan kanssa - kuvan ottamisen jälkeen sitä piti hakea vielä kourakaupalla lisää. Salaatin joukossa oli - yllätys yllätys - pinaattia!

Grillasin juustoa muutaman minuutin ajan parilan päällä, samoin kuin makkaroitakin. Kokosin lautaselle salaattisekoituksen rapeasta gourmet-salaatista, rucolasta ja pinaatista, jonka päälle asettelin juustot ja makkarat. Ja eikun nauttimaan.

Linssicouscous lohella ja pinaatilla

Pinaattiviikot ne senkun jatkuvat. Tällä kertaa cous cousin ja linssien seassa.

Ainekset kahdelle
1,5 dl vihreitä linssejä
1,5 dl cous cousia
n. 5 dl tuoretta pinaattia
150 g kylmäsavulohta
0,5 tl suolaa
0,5 tl kuminaa
0,5 tl paprikajauhetta
oliiviöljyä

Liota linssejä tunnin verran vedessä. Keitä niitä noin 10 minuuttia suolalla ja tilkalla oliiviöljyä maustetussa vedessä. ilman liottamista keittoaika on noin 20 minuuttia. Ota noin 2 dl vettä talteen ja kaada loppu vesi pois. Siirrä linssit sivuun odottamaan. Laita talteen otettu 2 dl vettä kattilaan ja lisää cous cous, kumina ja paprika. Sekoita ja lisää joukkoon pinaatit. Sekoita ja lisää nyt linssit ja lohi. Sekoittele hetken aikaa kunnes vesi on imeytynyt ja pinaatti pehmennyt. Asettele lautaselle ja koristele halutessasi jättikatkaravuilla ja tillinoksalla.

Kesäkurpitsa-pinaatti-risotto siitakkeilla

n. 2 dl riisiä
4-5 dl raastettua kesäkurpitsaa
n. 1 litra tuoretta pinaattia
1-2 dl siitakkeita tai muita sieniä
1 pieni sipuli silputtuna
puolikkaan sitruunan mehu ja kuori raastettuna
suolaa
valkopippuria
oliiviöljyä

Kuumenna tilkka oliiviöljyä kattilassa. Lisää riisit sekä sipuli ja kuullota hetken aikaa. Lisää kesäkurpitsaraaste ja sekoita. Kun raasteesta tullut neste on hävinnyt, lisää reilu desi vettä ja anna hautua hiljalleen aina välillä sekoittaen. Lisää vettä aina kun suurin osa nesteestä on imeytynyt riisiin. Älä anna riisin tarttua kiinni kattilan pohjaan, vaan pidä se löysän kosteana kaiken aikaa. Lisää vettä niin kauan, että riisi on kypsää (10-15 minuuttia). Ruskista samalla sienet öljyssä pannulla. Lisää pinaatti riisin joukkoon ja sekoita hyvin. Anna hautua muutaman minuutin ajan. Lisää sitruunan kuori ja mehu. Mausta suolalla ja valkopippurilla.

Venäläishenkiset suolakurkut

Kasvihuone suoltaa kurkkuja taukoamatta. Tuoreena ei pysty kaikkea syömään joten pakko säilöä. Hetken googlettamisella löytyi useampikin variaatio venäläiseen tyyliin säilötyistä kurkuista, joista sopivasti yhdistelemällä pääsin tällaiseen tulokseen.

Lado lasipurkkien (tai ämpärien, jos kurkkuja on ihan sikana) pohjalle maustekasveja. Lado sen jälkeen kurkunsiivut ja pinnalle lisää maustekasveja. Jos purkki on korkea niin laita myös puoleen väliin mausteita. Kun purkki on täynnä, niin kaada jäähdytetty suolavesi purkkeihin siten että putkit tulevat täyteen. Säilytä kylmässä - kurkut lienevät valmiita noin kuukauden päästä.

Suolaveden suhde: 1 l vettä / 0,5 dl merisuolaa. Keitä vettä kunnes suola on liuennut; jäähdytä.

Maustekasveina käytin tällä kertaa makeakirsikan, hapankirsikan, vadelman ja piparjuuren lehtiä sekä tillin kukintoja. Laitoin jokaiseen (n. 0,5 litran) purkkiin myös kakai kokonaista valkosipulin kynttä, kymmenkunta mustapippuria ja yhden laakerinlehden. Mustaherukan lehdet olisivat erittäin hyvä lisä mutta niitäpä ei ole joten ilman pitää pärjätä.

Jännityksellä jäämme odottamaan elokuun loppua ja maistamishetkeä...

Pinaattihaukea, uusia perunoita ja korvasienikastiketta

Pinaattihauki
Haukifile, n. 250g per syöjä
Pari litraa tuoretta pinaattia
suolaa
valkopippuria

Huuhtele pinaatti. Lado puolet pinaatista alumiinifoliolle haukifileen kokoiselle alueelle. Suolaa ja pippuroi hauki molemmilta puolilta ja aseta se pinaatin päälle. Lisää lopu pinaatit kalan päälle. Sulje foliopaketti tiiviisti, kääri tarvittaessa muutama kierros foliota päälle jotta mistään ei pääse vuotamaan nestettä ulos. Laita paketti uuniin ja paista 200 asteessa tunnin ajan.

Korvasienikastike
1 dl esikäsiteltyjä korvasieniä
1 dl salottisipulisilppua
1 dl kermaa
1 dl maitoa
2 rkl vehnäjauhoja
suolaa
valkopippuria
voita ja/tai öljyä

Kuullosta sieniä ja sipuleita pannulla voissa ja/tai öljyssä sen verran että ne saavat hieman väriä. Sekota joukkoon vehnäjauhot ja kaada hiljalleen kerma ja maito sekaan koko ajan sekoittaen. Anna hautua pienellä lämmöllä 15 minuutin ajan. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kampasimpukat ja kukkakaalimousse

Jotain erikoisempaa alkuruokaa piti väkisin saada ja hetken googletettuani päädyin kampasimpukoihin. Ja mikäs sen mukavampaa kuin lisänä kukkakaalimoussea ja yrttiöljyä rucolan kera.

Kukkakaalimousse
1 keskikokoinen kukkakaali
1 dl kermaa
1 dl parmesanraastetta
suolaa
valkopippuria

Palastele kaali pienempiin osiin ja keitä kymmenisen minuuttia. Kaada vesi pois ja lisää joukkoon kerma. Soseuta hienoksi muusiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita aivan lopussa parmesanraaste joukkoon juuri ennen tarjoilua.

Yrttiöljy
1 dl oliiviöljyä
1 puntti persiljaa
1 puntti basilikaa
suolaa
mustapippuria

Soseuta kaikki ainekset sauva- tai tehosekoittimella ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Paistetut kampasimpukat
Varaa simpukoita 3-4 kappaletta syöjää kohti. Paista simpukoita kuumalla pannulla voissa minuutti per puoli.

Annostele keko kukkakaalimoussea lautaselle, jonka päälle paistetut simpukat. Levitä ympärille yrttiöljyä ja viimeistele annos muutamalla rucolan lehdellä. Nauti esimerkiksi sauvignon blancin kanssa.

Oman maan kesäsalaatti

Nyt kesä on parhaimmillaan; satoa puskee joka suunnalta eikä tiedä mihin kaikki herkut käyttäisi. Tulipa väsättyä pikaisesti salaatti kanasta ja oman maan kasviksista.

Aineksina toimivat hienosti yhteen rapea keräsalaatti, rucola, porkkana, sokeriherne, kasvihuonekurkku ja timjami. Tomaattien kypsymistä pitänee odotella vielä muutama päivä. Ja löytyipä vielä itse tehtyjä krutonkeja jotka pääsivät pyörähtämään pannulla oliiviöljyn ja valkosipulin kera.