Sipulipiirakka

Ainekset
8 isoa salottisipulia tai 4 tavallista sipulia
3 valkosipulin kynttä
Paketillinen pekonia
Valmis piirakkapohja
1 prk creme fraichea
0,5 dl maitoa
2 kananmunaa
Mustapippuria
Suolaa
Oliiviöljyä
Muskottipähkinää
n. 1 dl Juustoraastetta

Kuori sipuli ja leikkaa se puolikkaiksi renkaiksi. Pilko valkosipuli ja pekoni pieneksi. Kuullota sipuleita ja valkosipuleita hetki oliiviöljyssä, lisää sitten pekonit joukkoon. Paista miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Lisää sekaan creme fraiche ja maito. Sekoita hyvin. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Anna hautua muutaman minuutin ajan ja ota levyltä pois. Levitä piirakkataikina voideltuun piirakkavuokaan. Sekoita kananmunat hieman jäähtyneeseen täytteeseen nopeasti ja kaada täyte pohjan päälle. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 175-200 asteessa 30-45 minuuttia kunnes pinta saa kullanruskean värin.

Punajuurivuohenjuustosalaatti

Ainekset kahdelle
6-8 pientä punajuurta
1/2 pötköä vuohenjuustoa
Rucolaa
2-3 rkl pinjansiemeniä
Oliiviöljyä
Mustapippuria
Suolaa

Keitä punajuuret kuorineen kypsiksi, 45-60 minuuttia. Anna jäähtyä jonka jälkeen kuori ja palastele ne. Palastele vuohenjuusto pieniksi paloiksi. Kasaa salaatista, punajuurista ja vuohenjuustosta annos lautaselle. Jos punajuuret eivät ole enää lämpimiä, niin laita annokset mikroon 15-20 sekunniksi - kunhan juusto ei sula eikä salaatti vetisty. Lisää päälle vielä rucolaa. Mausta oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla ja ripottele ne annosten päälle. Tarjoile Sauvignon blancin kanssa.

Tulinen linssimuhennos

Ainekset kahdelle
2 dl punaisia linssejä
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
1 tomaatti
2 vartta selleriä
Reilu desi chorizoa tai chilisalamia
Puolikas chili
1 tl jauhettua kuminaa
Oliiviöljyä
Suolaa
Mustapippuria
Persiljaa silputtuna

Pilko sipulit, valkosipuli, tomaatti ja selleri. Hienonna chili. Palastele makkara suupalan kokoisiksi paloiksi. Huuhtele linssit. Laita kattilaan 3,5 dl vettä ja 1 tl suolaa. Kun vesi kiehuu, kaada linssit sekaan. Aloita tässä vaiheessa muiden aineksien valmistus. Kuullota sipuleita oliiviöljyssä pari minuuttia. Lisää sekaan makkarat, chili ja kumina. Paista parin minuutin ajan. Lisää sekaan tomaatti ja selleri. Paista hiljalleen viiden minuutin ajan. Kaada linssit sekaan ja anna hautua nin kauan että loppukin vesi on imeytynyt. Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele pinnalle persiljaa ja tuoretta chiliä.

Mustekalapasta

Kas, pakastimessa oli kokonaisia pieniä mustekaloja ja kuivakaapista löytyi pussillinen mustekalan musteella värjättyä pastaa. Niistäpä syntyikin oiva pasta-annos.

Ainekset kahdelle
n. 2,5 dl pastaa (mieluusti musteella värjättyä)
1-1,5 dl raakaa mustekalaa
1 salottisipuli
0,5 dl crème fraichea tai kermaa
Oliiviöljyä
Mustapippuria
Suolaa

Laita pasta kiehumaan suolalla maustettuun veteen. Keitä pasta al denteksi. Valmista kastike sen kiehuessa: Silppua sipuli pieneksi ja pilko mustekala suupalan kokoisiksi paloiksi. Kuuloota sipulit pannulla öljyssä. Lisää joukkoon kalat ja anna paistua hiljalleen minuutin ajan. Lisää sekaan creme fraiche tai kerma ja hauduta pari minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Valuta pasta lävikössä ja kaada se kastikkeen sekaan. Sekoita kaikki sekaisin ja tarjoile. Ripottele halutessasi pastan päälle hieman persiljasilppua ja porkkanaraastetta.

Pinaattikanalasagne

Ainekset
n. 16 lasagnelevyä
400 g kanajauhelihaa
3-4 salottisipulia
1 tölkki tomaattimurskaa
3-4 dl pinaattia
7-8 dl maitoa
0,5 dl Maizenaa
Juustoraastetta
Suolaa
Mustapippuria
Valkopippuria
Öljyä

Silppua sipulit pieneksi ja kuullota niitä pannulla öljyssä hetken aikaa. Lisää joukkoon jauheliha ja ruskista kevyesti. Kaada sekaan tomaattimurska ja anna kiehua hiljalleen reilu 5 minuuttia. Mausta mustapippurilla ja suolalla.

Kaada maito kattilaan ja kuumella kiehuvaksi. Lisää sekaan hienoksi silputtu pinaatti. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Suurusta maizenalla hieman paksummaksi.

Lado ainekset uunivuokaan. Aloita maitokastikkeella, seuraavaksi lasagnelevyt, sitten tomaattikastike jne. Raasta päällimmäiseksi juustoraastetta.

Paista 175 asteessa 45 minuuttia. Ota pois uunista ja anna levätä noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Mustikkarahkakakku

Ainekset
5 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria
250 g rahkaa
2 munaa
0,5 dl maitoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
n. 2 dl mustikoita(miel. jäisiä)
kookoshiutaleita tai -rouhetta

Sekoita kulhossa kaikki kuivat ainekset keskenään. Vatkaa joukkoon muut ainekset mustikoita lukuunottamatta. Sekoita hyvin, esimerkiksi sähkövatkaimella. Lisää sekaan mustikat ja kääntele ne varovasti ilman että taikina muuttaa väriään.

Voitele kakkuvuoka ja jauhota se kookoksella. Kaafa taikina vuokaan ja paista 175 asteessa tunnin ajan. anna jäähtyä ja kumoa lautaselle.

Borsch-keitto

Borsch-keiton reseptejä lienee niin monta kuin sen tekijöitäkin. Kunhan muistaa ettei sotke sekaan säilykepunajuuria niin kaikki menee hyvin. Tässä yksi versio.

Ainekset
5-7 isohkoa punajuurta
Puolikas kaali (ehkä 1,5 litraa pilkottuna)
3 isoa porkkanaa
1 sipuli
4 valkosipulin kynttä
n. 400 g nakkeja
2-3 laakerinlehteä
Timjamia pari teelusikallista
Parikymmentä kokonaista mustapippuria
Suolaa
2 tl etikkaa

Kuori pilko punajuuret, kaali, porkkanat ja sipuli haluamasi kokoisiksi paloiksi. Ohuet noin 2x2 cm palat toimivat mielestäni hyvin. Voi ne toki raastaakin tai pilkkoa kuutioiksi. Ihan fiiliksen mukaan. Pilko nakit puolen sentin mittaisiksi pyöriksi. Laita kaikki ainekset kattilaan ja peitä vedellä. Pilko tai puserra valkosipuli sekaan. Mausteet voit laittaa sekaan sellaisenaan tai jossakin maustepallossa tai pussissa niin saat ne helpommin seasta pois. Keitä noin 1,5 tuntia kunnes kaikki ainekset ovat sopivan kypsiä. Lisää välillä tarvittaessa vettä. Mausta suolalla ja lisää lopuksi joukkoon etikka ja sekoita. Tarjoile smetanan kanssa.

Rosmariinipossurullat ja maa-artisokkapyree

4 possun (file)pihviä á n 100g
2 oksaa tuoretta rosmariinia
Suolaa
Mustapippuria
Öljyä paistamiseen

Pyree
400-500 g maa-artisokkaa
1 suurehko omena
1-2 valkosipulin kynttä
1 pieni sipuli
1 dl ruokakermaa
Sitruunamehua
Suolaa
Mustapippuria

Nuiji pihvit ohuiksi. Levitä pinnalle silputtu rosmariini, pippuria ja suolaa. Kääri rullalle ja sulje tarvittaessa hammastikulla. Paista pannulla öljyssä kauniin ruskeiksi.

Pyreetä varten kuori ja pilko artisokat, omena ja sipulit. Laita kaikki kattilaan ja keitä kypsäksi. Soseuta. Lisää joukkoon ruokakerma, tilkka sitruunamehua ja suola sekä pippuri.

Lisäkkeenä toimi mainiosti kantarellikastike, johon tarvitset:
n. 0,5 litraa tuoreita kantarelleja tai desin verran kuivattuja
1 pieni sipuli
Öljyä tai voita
Valkopippuria
Suolaa
Vehnäjauhoa pari rkl
Punaista maitoa muutama desi

Liota kuivattuja sieniä parin tunnin ajan vedessä ennen valmistusta. Pilko sipuli pieneksi. Kuullosta sieniä ja sipulia pannulla hetken aikaa pannulla öljyssä tai voissa. Sekoita joukkoon vehnäjauho ja sekoita. kaada maito (sekä mahdollinen sienten liotusvesi) pienissä erissä joukkoon. Hauduta pienellä lämmöllä kannen alla vartin verran. Suurusta/lisää nestettä jotta soosista tulee mieleisesi paksuista. Mausta valkopippurilla ja suolalla.

Kurpitsapiirakka

Pohja
150 g digestive-keksejä
3/4 dl sokeria
1 tl inkivääriä
0,5 dl öljyä

Täyte
n. 500 g kurpitsaa
3 munaa
2 dl maitoa
1 dl (fariini)sokeria
1 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
1 tl kanelia
1/4 tl inkivääriä
1/4 tl neilikkaa
1/4 tl muskottipähkinää

Jauha keksit hienoksi, sekoita joukkoon sokeri, inkivääri ja öljy. Painele seos irtovuoan pohjalle. Paista pohjaa 200 asteessa muutaman minuutin ajan.

Pilko kurpitsa pieniksi kuutioiksi ja keitä pehmeäksi. Soseuta ja anna jäähtyä. Sekoita joukkoon munat, maito, sokeri ja mausteet. Sekoita tai vatkaa hyvin kaikki keskenään sekaisin tasaiseksi. Kaada paistetun pohjan päälle. Paista 200 asteessa n. 45 minuuttia kunnes täyte on hyytynyt. Jos pinta uhkaa tummua, laita vaikkapa kattilan kansi vuoan päälle. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Paahdetut maa-artisokat ja kurpitsarisotto

Ainekset
Maa-artisokkia haluttu määrä
Valkosipulia muutama kynsi
Oliiviöljyä
Suolaa
Mustapippuria
Korppujauhoja

Kuori artisokat. Laita ne kokonaisten valkosipulinkynsien kanssa uunivuokaan ja kaada päälle oliiviöljyä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Ripottele sekaan muutama ruokalusikallinen korppujauhoja ja sekoittele. Paista 225 asteessa 20-30 minuuttia kunnes artisokat kypsyvät lähes pehmeiksi.

Risotto
500 g kurpitsaa
250 g risottoriisiä
1 sipuli
n. 6 dl kana- tai lihalientä
Muutama desi mangoldia tai pinaattia silputtuna
Oliiviöljyä
Suolaa
Mustapippuria
Parmesania raastettuna n. 0,5 dl

Silppua sipuli ja kuutioi kurpitsa pieneksi. Paista puolet kurpitsasta öljyssä pehmeäksi, noin 10 minuuttia ja soseuta se hienoksi vaikkapa sauvasekoittimella. Paista loput kurpitsat rapeiksi, reilut 10 minuuttia ja siirrä sivuun odottamaan. Kuullota sipulia jonkin aika öljyssä. Lisää sekaan riisi ja kuullota vielä pari minuuttia. Lisää neste pienissä erissä ja sekoittele reilusti. Lisää uutta nestettä vasta kun vanha on imeytynyt riisiin. Lisää sekaan kurpitsasose sekä -kuutiot, mangoldi/pinaatti ja parmesan. Sekoita ja anna hautua pari minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Porkkanakakku

4 munaa
2 dl öljyä
350 g porkkanaraastetta
4 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 tl kanelia

Kuorrutus:
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria

Sekoita munat, öljy ja porkkanaraaste keskenään. Sekoita erikseen kuivat aineet ja lisää seokseen. Sekoita. Kaada voideltuun irtopohjavuokaan. Paista 45-50 minuuttia 175 asteessa.

Kun kakku on jäähtynyt, tee kuorrutus. Sekoita tuorejuusto ja tomusokeri keskenään tahnaksi ja levitä se kakun päälle.

Key lime pie

Eihän tämä mikään oikea Key lime pie ole. Siinä kun pitäisi olla Key Westissä (tai edes jollakin niistä saarista) kasvaneita limejä. Yllättäen ei Forssan kaupoista niitä saa, joten kärsitään täydellisestä autenttisuuden puutteesta ja tyydytään lime pie -tyyppiseen viritelmään tällä kerralla.

Valmistus on hyvin helppoa; aineksiakaan ei tule kuin muutama:

Pohja
125 g graham- tai digestivekeksejä
2 rkl sokeria
6 rkl öljyä tai sulatettua voita

Täyte
3 munan keltuaista
purkillinen (n. 390g) makeutettua tiivistemaitoa (sweetened condensed milk)
1 dl limemehua (4 limeä)
2 tl limenkuoriraastetta

Jauha keksit hienoksi ja sekoita sekaan sokeri sekä rasva. Painele seos voideltuun piirakkavuokaan tasaisesti ja laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi. Vuoka voi olla halkaisijaltaan mitä tahansa 15 ja 30 cm väliltä, itse pidän paksummasta lopputuloksesta joten käytin n. 20-senttistä irtopohjavuokaa.

Erottele keltuaiset ja tee valkuaisista vaikka marenkeja, niitä ei tässä tarvita. Vatkaa sähkövatkaimella keltuaisia muutaman minuutin ajan kunnes seos on kuohkeaa ja väriltään vaaleaa. Lisää vähitellen joukkoon maito ja vatkaa viitisen minuuttia kunnes seos on jälleen/edelleen kuohkeaa. Lisää joukkoon limemehu ja kuoriraaste ja sekoita hyvin. Kaada seos vuokaan pohjan päälle ja paista 180-asteisessa uunissa kunnes täyte on kiinteää. 15-30 minuuttia on sopiva aika täytteen paksuudesta riippuen. Reilun vartin jälkeen voit laittaa kannen vuoan päälle, jotta pinta ei ruskistu liikaa. Täytteen tulisi olla läpikotaisin samanväristä.

Oikeaoppisesti key lime pie tarjotaan kylmänä kermavaahdon kanssa, mutta maistuu vallan mainosti ilmankin.

Siskonmakkarahampurilaiset ja bataattiranskalaiset

Jatketaan Ameriikan malliin vielä. Vaihde jäi päälle niin minkäs teet. Tuli pakottava tarve saada HYVÄ hampurilainen ja tulihan tästä sellainen.

Ainekset
2 valmista hampurilaissämpylää
400 g siskonmakkaraa
iso punasipuli
1 iso bataatti
1 muna
4-5 tuoretta herkkusientä
juustoa
mustapippuria
suolaa
öljyä
BBQ-kastiketta
majoneesia

Kuori ja suikaloi bataatti suunnilleen normiranskalaisten kokoisiksi paloiksi. Levitä uunipellille leivinpaperin päälle. Pirskota hieman öljyä ja suolaa päälle. Laita uuniin n. 200 asteeseen.

Purista siskonmakkaramössö kulhoon ja sekoita joukkoon hieman mustapippuria, suolaa ja muna. Paista lihasta kaksi hieman sämpylää suurempaa paksua pihviä. Se kullä kutistuu kypsyessään. Kun pihvit ovat kauniisti ruskistuneet ja lähes kypsiä, niin laita ne uunipellille bataattien seuraksi. Paista pannulla myös kaksi sipulin siivua ja laita nekin uuniin. Tee samoin viipaloiduille herkkusienille.

Jos kaikki meni putkeen, niin bataattien ollessa kypsiä kaikki muutkin ovat valmiita. Kasaa hampurilainen; pohja,  majoneesi, herkkusienet, pihvi, juusto, kansi. Tarjoile lisäksi autenttisuuden turvataksesi cole slaw:ta, eli salaattia jossa on pääosassa valkokaali ja porkkana. Googleta, jos kiinnostaa.

Tämä muuten maistui huomattavasti paremmalta kuin Ameriikan hampurilaiset. Niissä kun tuntui yleensä olevan ongelmana se, että kaikki kastikkeet ja mausteet puuttui. Oli useimmiten pihvi sämpylän välissä ja sillä hyvä. Ensi kerralla tätä pitää kokeilla naudan- tai hepan lihasta.

Makumatka Miamiin

Makumatka ja makumatka. Ei kai sitä ruokablogiin muullakaan nimellä voi matkasta kirjoittaa.

Colony Hotel South Beachilla.

Mutta asiaan. Matka alkoi 24-tuntisella matkustamisella jonka ensimmäinen ateria ei ollut ihan sieltä gourmetimmasta päästä. Finnairin Lontoon lennolla ns. aamiainen sisälsi lähestulkoon kivikovan sämpylänkäntyn jonka välissä oli siivu jotain mautonta kinkkua vai oliko juustoa - onneksi ei jänyt tarkemmin mieleen. Meni alas kuitenkin karmeanmakuisen Finnair-kahvin kanssa (ei sekään yhtä kamalaa muilla yhtiöillä ole).

Finnairin huippulaatuinen aamiainen.

No, järkytyksestä toivuttuamme saavuimme Lontooseen jossa mentiin syömään englantilaiseen tyyliin joku mikälie pie, joka sisälsi lihasoosia erittäin terveellisessä voitaikinakuoressa. Ja luonnollisesti lisukkeena oli kappa ranskalaisia. Oli kylläkin ihan hyvää, lammasta tuntui olevan ja suolaa ei ollut säästelty.

Pie.

Hetken kentällä harhailtuamme löytyikin mukava kauppa, täynnä pelkkiä viskejä. Valikoimaa riitti joka makuun. Ja olipa viereisessä kaupassa edullista konjakkiakin.

Viskiä viskiä!

Konjakkia anyone?

Jatkolennolla Lontoosta olikin sitten jo ihan eri antimet. Kyseessä kun oli British Airwaysin lento. Oli kunnon alkusalaatti parmesaania myöden ja pääruuaksi erinomaisen hyvää kanapastaa. enpä muista usein lentokoneessa yhtä hyvää ruokaa syöneeni. Ja ei, en halua ruuan takia vaihtaa bisnes- tai ykkösluokkaan.

BA: alkusalaatti

BA: kanapasta

Hotellille saavuttiin illalla ja pienestä väsymyksestä johtuen iltapalaksi sai riittää pari suklaapatukkaa. Hotellinamme oli Ramada Marco Polo Beach Resort Sunny Isles Beachin kaupungissa parikymmentä kilometriä South Beachilta pohjoiseen. Kyseinen hotelli on saanut monissa nettiarvosteluissa osakseen etupäässä haukkuja, milloin haisevista käytävistä tai töykeästä palvelusta, milloin huonosta ruuasta tai jostain muusta. Mutta kyllä kyseessä on ihan kelpo hotelli, joka vastaa täysin sitä mistä siinä maksaakin. Olimme oikein tyytyväisiä hotelliin. Aamupalassa olisi toki voinut olla parantamisen varaa, kahdessa viikossa kun tuppaa kyllästymään moiseen mannermaiseen aamiaiseen, johon kuului muutamanlaista vaaleata leipää ja bageleita, muffinsseja ja vakuumipullaa, erilaisia marmeladeja, voita, tuorejuustoa, mehua, puuroa, munakokkelia, jugurttia ja hedelmiä sekä kahvia ja teetä. Ei siivun siivua juustoa tai leikkeleitä ja pekonista ei ollut tietoakaan. Mutta itsepähän hotellimme valitsimme. Sai sitä mahansa täyteen kuitenkin.

Hotellin aamupala.

Yhtenä iltana piipahdimme paikalliseen sushiravintolaan testaamaan valikoimaa ja olihan se. Hyvää. Tuli maistettua ensimmäistä kertaa merisiiliäkin jota niin kovasti aina tavataan kehua sushien yhteydessä. Olemus oli sellainen mössömäisen hyytelömäinen limaklöntti joka maistui merelliselle. Tykkäsin. Vaikka ravintola olikin Sunny Islesin käpykylässä, niin ihan yhtä kallista sushi oli kuin muuallakin; kahden hengen kuvan mukaiset sushit misokeittoineen ja sakeineen kustansi tippeineen 70 euron luokkaa.

Sushia.

Lyhyestä virsi kaunis. Järjettömän hyvä New York steak polentapaistoksen kera. Sisältä punainen, erittäin mehevä. Painoa varmaan 600-700 grammaa. Mukaan tarttui jokunen doggy bag, kuten näytti joka ikisessä muussakin pöydässä tapahtuvan. Ravintolan nimi oli muuten Timo...

Timon New York steak.

Miamissa on enemmän espanjankielisiä ihmisiä kuin englanninkielisiä. Suuri osa näistä on Kuubasta. Tämänpä vuoksi joka paikassa on kuubalaisia ravintoloita. Yksi paljon kehuttu ravintola South Beachilla on Puerto Sagua jossa käytiin haukkaamassa kuubalaiset voileivät lounaaksi. Kyseisiä leipiä oli kehuttu joka paikassa mahtavan hyviksi mutta olihan se pienoinen pettymys kun eteensä sai valkoisen huoneenlämpöisen pinnastaa kuivahan/rapean leivän jonka välissä on pari siivua juustoa, kinkkua ja kanaa. No, se oli kuubalaiseen tapaan kuitenkin. Ja ravintolassa oli järjettömän kylmä; varmaan 15 astetta. Ilmastointi tuntui muutenkin huutavan joka paikassa täysillä vaikkei ulkona ollut kuin 26-28 asteen luokkaa suurimman osa ajasta.

Cuban sandwich.

Emerald Coast Asian buffet! Siinä vasta buffettien buffetti. Ainoa ravintola jossa kahden viikon aikana käytiin kaksi kertaa. Hinta oli parinkympin huiteilla ja siihen rahaan saikin sitten vaikka mitä; katkarapuja, ostereita, kivirapuja, jonkun isomman ravun jalkoja, sushia, sashimia, kymmeniä aasialaisia lämpimiä ruokia, keittoja, salaatteja, parikymmentä erilaista jälkiruokakakkua, sulkaasuihkulähde johon sai dippailla kaikenlaista jännää. Ja tietysti isoja pihvejä ja ranskalaisia - niitähän siinä jäi kaipaamaankin.

Sushia noutopöydästä!

Drinkkejä drinkkejä... joka lähtöön. Mutta suosituimpia ja erittäin hyvä olivat etenkin margaritat ja mojitot. Jossain drinkki oli ihan normaalin kokoinen ja jossain lähemmän litran luokkaa (jonka kylkiäisenä tuli pari tequilashottiakin luonnollisesti).

Margaritavillen perusmargarita Key Westissä.

Margarita jäädytettynä. Ihan meinasi sielu jäätyä.

Mansikkamargarita ja mojito. Kuvasta ei ihan käy ilmi, mutta kokoa oli hieman alle litran luokkaa. Lasi oli melkoisen kokoinen. Hintaa happy hourin aikana $25 kahdesta juomasta.

Bulldog. Vajaa litran margarita johon on tökätty lisukkeeksi pari coronaa. 

Tony Roma's. Vaikutti päällepäin ensin fiiniltä paremman luokan ravintolalta, mutta sitten kävikin ilmi että kyseessä on ketju jolla on ravintoloita vähän joka puolella. Miamista kuitenkin saanut alkunsa. Ja jos verrataan vaikka heseen tai mäkkiin, niin kyllä se fiinimpi oli. Tunnetuin mahtavista ribsesitään. Jotka kyllä sitten olivatkin mahtavia. Niin kooltaan kuin maultaankin. Ja lisäkkeenä jälleen - yllätys yllätys - ranskalaisia!

Naudan ribsejä. Huom: lautasen leveys lähes puoli metriä.

Tony Roman suosituin annos; The original baby back ribs, full slab.

L'Attico yritti olla vähän parempi paikka, mutta aika peruspaikka kuitenkin. Omistajana italialainen rouvashenkilö joka kiersi kaikkien pöydät läpi ja kyseli kuulumiset. Käsitykseeni ei mahdu se, että miksi ravintolan nimenä on Cafe L'Attico kun kyseessä ei ole kahvila, vaan ihan täyden setin ravintola. No, Ameriikassahan kaikki on suurta.

Mustapapukeittoa ja keittobanaaneja

Neljän juuston pastaa

Tryffeliöljyllä maustettu Parmigiano-Reggiano -risotto.

Thaimaalaisessa oli pakko käydä, etenkin kun sai Changia! Singhaa suolletaan joka paikassa mutta Chagia ei ihan joka paikassa saakaan. Täälläpä sai. Ja taas jäi ruokaa yli.

Tom Yum ja Tom Kha kera Singhan ja Changin.

Haitilainen ravintola Tap Tap on Miamin suosituimpien ravintoloiden joukossa. Ulkoasu melko karu, mutta sisällä oikein viehättävä värikäs haitilainen tunnelma. Tarjoilijat ja asiakkaat iloisia, asiakkaat suureksi osaksi haitilaisia (tai siltä ainakin vaikutti). Ruuat erittäin hyviä, joskin melkoisen maustettuja. Jos haluaa ruokansa "suomalaiseen makuun maustettuna", niin tänne ei kannata mennä.

Prestige. Haitilainen olutmerkki. 

Malanga fritters. Malanga on isokokoinen juures joka kasvaa lähinnä tropiikissa.

Mitäpä olisi Ameriikan matka ilman hampurilaisia. Tämä kyseinen annos tuli naututtua Cheesecake Factoryssa, joka olikin ainoa paikka jonne jouduttiin odottamaan pöydän saamista - lähes kolme varttia. Ehkä asiaan vaikutti se, että useimmiksi illoiksi ymmärrettiin tehdä pöytävaraus etukäteen. Taas kuva hieman valehtelee, pihvi oli todellisuudessa noin neljän sentin paksuinen ja noita bataattiranskalaisia oli litran verran. Ei mennyt muuten tämäkään annos kokonaan. Minkähän takia ne amerikkalaiset onkin niin lihavia... hmm...

Hampurilainen. Iso.

Hampurilainen. Iso. Ja bataattiranskalaiset. Isot.

Summa summarum, matka oli mukava, ilma lämmin ja ruoka hyvää. Minkään annoksen jälkeen ei todellakaan jääty nälkäiseksi. Hintataso ravintoloissa oli suhteellisen samaa luokkaa joka paikassa, olipa sitten kyseessä South Beach tai syrjäisen käpykylän pizzeria. Missään loistopaikoissa ei käyty. 60 dollarilla kaksi henkeä sai alkuruuat, pääruuat ja viinit/oluet useimmissa paikoissa. 

Nyt vaan seuraavaa matkaa odottamaan...

Leivitetty vuohenjuusto ja punajuuret

Vuohenjuusto toimii punajuuren kanssa erittäin hyvin. Leivitettynä vielä paremmin. Tätä on pakko saada joskus uudestaankin.

Ainekset
1 pötkö vuohenjuustoa
6 pienehköä/keskikokoista punajuurta
Oliiviöljyä
Korppujauhoja
1 kananmuna
Suolaa
Mustapippuria
Kurpitsansiemeniä
Kuivattua tai tuoretta timjamia

Kaada oliiviöljyä noin puoli desiä lasiin. Ripota sekaan noin teelusikallinen timjamia. Tee tämä hyvissä ajoin ennen muun työn aloittamista jotta öljy saa hieman timjamin makua.

Leikkaa vuohenjuustosta 12 samanpaksuista kiekkoa. Pyörittele ne vatkatussa kananmunassa jonka jälkeen korppujauhoissa, joihin on lisätty hieman suolaa ja mustapippuria. Toista käsittely vielä kertaalleen jotta saat jauhoa mahdollisimman paljon jäämään juuston pintaan. Paista juustokiekot runsaassa öljyssä kuumalla pannulla (tai upporasvassa) kauniin kullanruskeaksi.

Keitä punajuuret kokonaisina reilussa vedessä kunnes ne ovat sopivan kypsiä, puolesta tunnista ylöspäin lienee sopiva aika punajuurten koosta riippuen. Leikkaa kuumat punajuuret noin puolen sentin paksuisiksi kiekoiksi.

Asettele juusto- ja punajuurikiekot haluamallasi tavalla lautaselle ja kaada päälle timjamioliiviöljy. Ripottele vielä jokunen kurpitsansiemen pinnalle.

Mustekalapata ja paistettu polenta

Mustekalasta saa hyvää ruokaa, kunhan sen osaa valmistaa oikein. Se pitää kypsentää joko hyvin nopeasti tai sitten hauduttaa pitkään. Muuten siitä saa verratonta kumia.

Ainekset
500 g pieniä kokonaisia mustekaloja
2 pientä sipulia
2 tomaattia
muutama porkkana
1 paprika
5 valkosipulin kynttä
2 dl valkoista sherryä
mustapippuria
suolaa
2 dl ruokakermaa
oliiviöljyä

Palastele kalat suupalan kokoisiksi paloiksi. Pilko kasvikset. Laita kattilaan öljyä ja paista siinä sipuleita ja valkosipuleita jonkin aikaa. Lisää sekaan mustekalat ja paista välillä sekoitellen muutaman minuutin ajan. Kaada sekaan sherry ja jätä kypsymään kannen alle hiljasella tulella puoleksi tunniksi. Sekoita välillä. Lisää loput kasvikset ja anna hautua noin 20 minuuttia. Lisää tilkka vettä tai sherryä, mikäli neste pääsee loppumaan. Mausta suolalla ja pippurilla, kaada joukkon kerma ja kuumenna. Älä anna enää kiehua.

Kaada polentaryynejä kiehuvaan veteen noin 0,5 dl annosta kohden. Vettä saa olla 2-3 kerta polentan määrä. Anna kiehua muutaman minuutin ajan kunnes polentapuuro on joustavan jämäkkää. Mausta suolalla, mustapippurilla ja oliiviöljyllä. Kaada kostealle tarjoiluvadille ja anna jäähtyä 5-10 minuutin ajan. Siirrä jäähtynyt polenta kuumalle öljytylle paistinpannulle ja paista muutaman minuutin ajan kunnes pinta saa hieman väriä.

Lammaspata

Mikä tahansa liha hitaasti kauan haudutettuna on hyvää. Tällä kerralla vuorossa lammasta.

Ainekset
Lammasta luineen tai ilman 1-1,5 kg
2-3 sipulia
Puolikas valkosipuli kuorittuna
3 tomaattia
1,5 dl espressoa
4-5 dl punaviiniä
Meiramia
Kirveliä
3 laakerinlehteä
Mustapippuria
Suolaa
Öljyä

Paista nopeasti lihapaloihin ruskea pinta pannulla öljyssä. Laita lihat kannelliseen uunivuokaan. Lisää sekaan kuorittu valkosipuli, palasteltu sipuli ja tomaatti, laakerinlehdet ja mausteet. Kaada sekaan kahvi sekä sen verran punaviiniä että kaikki ainekset peittyvät. Laita vuoka 175-asteiseen uuniin 4 tunniksi. Sen jälkeen voit poistaa mahdolliset luunpalat ja lisätä halutessasi sekaan suurustetta mikäli liemi on liian juoksevaa. Anna hautua vielä tunnin ajan. Tarjoile valkosipuliperunoiden ja punaviinin kanssa.

Kampelakatkarapurullat ja paahdetut bataatit

Kampelafileitä 4 kpl
Katkarapuja 2 dl
Ruokakermaa 1 dl
1 punasipuli
3 valkosipulinkynttä
Sitruuna- tai limemehua
Suolaa
Mustapippuria
Tilliä
1 tl chilijauhetta
Oliiviöljyä

Sulata jäiset katkaravut ja purista niistä enin vesi pois. Ripottele mehua ja suolaa fileiden päälle. Lisää katkarapuja fileiden päälle sen verran kuin saat pysymään kyydissä ja rullaa fileet. Aseta rullat pystyyn leivinpaperin päälle ja ripottele pinnalle tilliä. Paista 175 asteessa n. 20 minuuttia.

Silppua sipuli ja valkosipuli pieneksi ja kuullota niitä öljyssä pienellä lämmöllä hetken aikaa. Lisää sekaan chili ja puolet kermasta. Anna hautua reilu 5 minuuttia välillä sekoitellen. Lisää tilkka vettä jos seos kuivahtaa liikaa. Lisää lopuksi katkaravut ja loppu kerma joukkoon ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna ja tarjoile.

Kuori ja leikkaa bataatit veneiksi. Laita ne oliiviöljyllä voideltuun uunivuokaan ja voitele ne myös päältä öljyllä. Ripottele päälle suolaa ja mustapippuria. Paista bataatteja 175 asteessa n. 45 minuuttia kunnes ne tuntuvat pehmeiltä.

Peurapaisti, tattiperunat ja maa-artisokkapyree

Peurapaisti
n. 1 kg paisti
Suolaa
Mustapippuria
Pari lanttua
Pari porkkanaa
Sipuli
Pari laakerinlehteä
Kymmenkunta katajanmarjaa
(Riistamaustetta)

Ota paisti huoneenlämpöön pari tuntia ennen kokkaamista ja jatka sitten seuraavasti. Paista hyvin kuumalla pannulla pinta nopeasti ruskeaksi. hiero sen jälkeen suolaa ja pippuria joka puolelle. Laita paisti uunivuokaan ja heitä perään vihannekset ja laakerinlehdet (sekä riistamauste). Kaada muutama desi vettä pohjalle ja tökkää paistiin paistomittari. Paista 150 asteessa reilun tunnin ajan kunnet mittari näyttää 57 astetta. Ota paisti uunista ja kääri se 10 minuutiksi folioon ennen leikkaamista.

Sieniperunat
10 keskikokoista perunaa
3-4 dl herkkutattikuutioita (toki muukin sieni käy)
1 sipuli
1,5 dl kermaa
Suolaa
Mustapippuria
Öljyä

Kuori ja kuutioi perunat pieniksi kuutioiksi. Silppua sipuli. Paista sipulia ja sieniä pannulla öljyssä kunnes saavat hieman väriä pintaan. Lisää sekaan perunat ja kääntele viitisen minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada seos uunivuokaan ja kaada joukoon kerma. Huuhtele kermapurkki vedellä ja kaada vesi (0,5-1 dl) myös sekaan. Paista 150 asteessa 1-1,5 tuntia.

Maa-artisokkapyree
500 g maa-artisokkaa
5 dl maitoa
0,5 dl kuohukermaa
1 rkl voita
Suolaa

Keitä kuoritut artisokat maidossa pehmeiksi. Kaada maito pois ja soseuta artisokat. Lisää joukkoon voi ja kerma sekä mausta suolalla. Kuumenna ja tarjoile heti.

Punaviinikastike
2 dl punaviiniä
2 dl demi-glacea
2 tl balsamicoa
2 tl sokeria
2 rkl voita
Suolaa
Mustapippuria

Laita punaviini, balsamico ja sokeri kattilaan ja keitä ne puoleen. Lisää demi-glace joukooon ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita voi joukkoon juuri ennen tarjoilua.